做法 ：
1 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。开屏拣去葱姜丝 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏浇热油即可 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发，蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。
2 、
3 、剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、撒葱花 ，再铺上姜丝 ，葱 、再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚 ，生姜 、
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜切末。将泡软的粉丝铺在盘子底部，