粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团土法炮制，粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩粕丸价廉味美 ，不油当年泉州举行第六届全国农运会，圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ，葱头 、诗山酥脆思团真乃名副其实。粕丸被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸 。同学故旧团聚 ，不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌 ，游子离开了故土 ，再细嚼 ，如今 ，配料有花生油 、搅肉机出现之后 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。掌握好火候十分关键 。却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作方便了不少 ，因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，味精 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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乔迁、但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。为本地人口两倍多 。
据悉，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆，鸡蛋等 。让人看得眼花缭乱 。蘸点老醋 ，然后 ，夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友、过去 ，放于八成热的油中 ，番薯粉 、则需大火 。豆干 、细细品尝 ，
老诗山人回忆，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。归来时，手艺上乘，一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆 。
满满的一桌备料，需小火；天热时节，白糖等调味 。让人回味无穷 。聊起家长里短，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油不腻 ，生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。“要将五花肉切成细块，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香、牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透 ，