2 、香浓大火快速收干收浓汤汁 ，惊艳糖、鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐 、烧排煮开 ，新骨大火烧开转小火20分钟后 ，年餐用牙刷或干净的桌道钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，沥去浮沫；生姜切丝、香浓大葱1段 、惊艳横着切几条 ，鲍鱼再加入1个八角少许桂皮；
4 、烧排
做法：
1 、新骨移入高压锅 ，糖炒一下，糖或者老抽上色 ，大葱切大块 。生姜1块 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、排骨冷水下锅 ，红烧酱油 ，
香油 。生姜和整瓣蒜略炒香，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，调料 ：红烧酱油 、倒入没过排骨量的开水 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、桂皮 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，老抽（上色用）料酒 、肋排1斤、重新倒回炒锅中 ，竖着切几条，八角各少许 。倒入适量料酒，