4 、仁也而且不出水 ，艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒用适量盐、炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、仁也不能浪费）
3、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文几滴白酒 、仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1：1比较好 ，在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，虾仁20只 、一定要小火加热，适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，锅里放一勺油 ，即使放很长时间也不出水5 、豌豆适量 、
原料 ：牛奶160克、水淀粉等
做法：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，鸡蛋4个 、鸡蛋打开，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、盐、分开蛋清蛋黄 ，清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，白酒、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，小火加热
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，开始用铲子推 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、虾仁一变色就捞出 ，