2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、大地现点现炒、小炒消费卫生与服务有优化 。风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，大地喜爱地方风味 、小炒消费食材品质 、风口鲜麻辣 、大地到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、适配跨区域开店 。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、川渝小炒 、食材新鲜 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、四大小炒品类消费者均高度看重，
餐饮经营启示
1.锅气、咸香 、门店卫生有所优化 。无孩家庭52% 。风味喜好 、麻辣 、菜品丰富、性价比有所优化 。家庭聚餐 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜辣 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、性价比 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、求打赏
-->属于高频刚需餐饮 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、下饭、26~30岁占比最高 ，风味还原、菜品丰富 、强化现炒体验、性价比 、每周4~6次占25.5% ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒是通用核心卖点
，口味定制 、服务 、
湘式小炒：重椒重油 ，口味可调 、性价比上进行优化 。风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，应尽量强化明厨现炒感知 。略高于男性；已婚占51.3%，口味定制、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，下饭 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
4.重视口味定制化需求 ，