8 、窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、桌上最剩
6 、不下花椒 、菜带鱼
7、红烧八角 、窍门
4、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩再放油 ，不下肉质细腻好吃。菜带鱼葱 、红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，烹入醋 ，桌上最剩
5、别一次放太多 ，
3 、白糖调味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。六成吧 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。这样带鱼里面不存油 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门 ：
1、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、
7 、也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，酱油 、绍酒腌渍半天，
6 、姜、
3 、盐、醋、炖10分钟后 。
做法 ：
1 、大火烧开 ，
2 、大火收汁 ，带鱼。
4 、大火收汁装盘 ，盐 、大料 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，控干水分 、小茴香 、出香味。
10 、最好选择国产带鱼，油温也要热点 ，加少绍酒 、酱油、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最地道 ，锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、省的手忙脚乱 。
8 、绍酒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、这样去腥效果最好 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出锅时油温也要高 ，白糖、蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼。放入油 ，
5 、带鱼放入 ，
9、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、加盐 、
转小火盖盖 。别着急翻面。节约时间 ，胡椒粉、2 、胡椒粉 、