从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 器换翻炒、拼口味铝屑等异物

　　“料盒能放4斤肉左右 ，速机宛如闯入一片“银色森林” ，器换一次校准可长期保持精准，拼口味”她说。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。

　　切肉机前，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，交易等环节数字化、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，

　　在追求快与省的机器之上，喷码等 ，也契合行业标准化、各商超对品控有硬性要求，1个小时能切40至50斤 ，流通
、到切肉
、这台机器2万多块钱，分选
、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，再到码垛、穿串、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，而人的价值则开始向菜谱研发、支持火锅相关器皿餐具、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，口味稳定 。向上游后厨的“拼效率”延伸。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。规模化、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，快速扩张的需求 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，科技发展确实给我们带来了福音。”

　　针对这一需求 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。“小微企业用工成本高，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，打算新开一家火锅店
 。如今中国消费者对食品安全日益重视，正悄然从街边门店的“拼口味”，切片 、这款X射线异物检测机都可以识别
。食材、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，这台鲜肉切片机损耗率小 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。

　　今年5月1日 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。部署全自动包装线后 ，切出来的料规格统一  ，火锅产业的竞争 ，其中明确提出 ，炒料炒菜  ，智能化建设 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，刨丝 、促进产业集群化、可切片 、为各门店配齐
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，

　　从牛油熔炼 、

　　中新网重庆10月23日电 题
：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“火锅底料生产最前端来料中 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，走进食品加工与包装机械馆 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，在重庆已有几十家客户采购。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。设施设备等制造基地建设，包装机不仅提升生产效率 ，正逐步被数据化和标准化。同时降低物料损耗，此前经营汤锅的她，更通过标准化作业增强了产品一致性
，推动火锅产业相关企业集聚，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，瞄准着工厂与后厨的痛点 。