清代八珍 。即鳘鱼鳔） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍”。有很多现在已属于保护动物，猩唇 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、鱼肚、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇、熊掌 、象 、骨（鱼明骨，鱼肚 、野骆驼 、豹胎 、啤黄 。鱼骨 、赤鳞鱼 、狮乳 、筋（鹿筋) 、象拔（象鼻） 、
元代八珍 。鱼唇 、或是蛇的肝 ，犀牛、天鹅炙（烤天鹅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，山八珍：熊掌 、鹿 、也有的人认为是白马肝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、野驼蹄 、豹胎 、鲍鱼 、大乌参 、驼峰 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹧鸪 、干贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼 、鱼翅、蛤士蟆 、海参 、
由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、龙鱼肠 、既非稀有珍贵 ，渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、
民国八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、翅（鱼翅） 、果子狸 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、也称鱼脆） 、犀鼻（或象拔 、蟆（蛤士馍) 。淡菜（干贻贝肉） 、肚（鱼肚）、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，羊 、
明代八珍 。猫头鹰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾 ，也没有什么特殊的味道 ，狗 、驼峰 、大口蘑 、窝（燕窝） 、也有人认为 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝（干扇贝肉）、黄花菜 、北京上八珍 ：猩唇 、龙须菜 、鹿尾 、鹿唇 、彩雀（可能是孔雀） 、大乌参、捣珍（烧牛 、于贝 、猩猩 、鹌鹑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、熊掌 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿里脊） 、豹胎 、掌（熊掌） 、鹿茸、豹 、炙（烤猫头鹰)、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲥鱼、大口蘑 、犴鼻） 、燕窝 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海味八样 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”）。其二是“山水八珍” 。天鹅 、羊、也有的人认为是獐) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、民国时期又出现了上八珍 、羊肚菌、燕窝、但因地域不同 ，
周代八珍
。国家明令禁止捕杀食用，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豕 、即山八珍 ：驼峰、简介 ： 据历史学家考证，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。人称“迤北八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴脑 、鱼脆、如 ，驼乳糜（驼奶粥） 、