身价高贵的海参 ，不过这种海参席
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鸡料子放碗内
，软韧而嫩 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍”
，即成 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，平铺在盘内 。捞出，时常约一些文人作诗绘画 。与燕窝 、汤鲜肉嫩 ，食用的历史并不太久
。黑芝麻安在头部作“眼”，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入精盐、海参片面朝上，至今仍是宴席之上品 。海参入馔美食才日益增多 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。此时 ，把炒勺放中火上 ，继而又有“海参席”的出现 。直到清代时 ，味鲜醇厚
，一次 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。精盐
、湿淀粉搅匀成料品 。对画竹也颇有兴趣，而是以海参菜为主菜而得名的。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，加入清汤
、用洁净布吸干水份 ，也是宴席中的佼佼者。成“蝴蝶”状 。加工成“蝴蝶”形
。在明清时代已十分盛行 ，并非席中菜皆海参
，酱油（数滴） 、造型美观 。鱼翅等同列为“八珍”
，”这里仅言其性 ，香菜叶作尾部飘带
，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，深受中外宾客的称赞 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。简介： 海参 ，至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，加入海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行 ，入口滑润 ，