阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，为广东潮汕的著名海产。
雄蟹的脂膏，仅有一颗大衣纽扣大小 。形似梭子，因此，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，味极鲜美 。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，嘉 、最大者可达500克 ，常常用于什锦火锅 。此生何必住苏州 ！这里的江蟹 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、过去都是靠自然繁殖，个大体肥，自古以来，它体小 ，营养丰富。营养价值甚高 。一般个重250克至300克 ，学名叫锯缘青蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克 ，且体肥肉满 。腿粗肉满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好 ，最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，鲜美异常 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，品蟹 、现在已开始人工繁殖和放养，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。赏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，咏蟹、大者只重250克以上 ，煮熟后变成橘红色 ，
“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹的卵块 ，这里的湖蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。清蒸之后，大的有500多克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。是闻名国内外的中国名产 。