“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。去头 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、待鱼肉变白 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，将它放入坛中 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，随取随吃 ，平时还用来放置渔具等物品 。剔骨 ，“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。切成细丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。拌上土豆丝 、用好米醋浸泡
，也很讲究。也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲人喜食生鱼
，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，味美异常 。用狗拉雪橇的民族 。绿豆 、吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。豆芽 ，存入地窖，几乎每家一座，其味道非常鲜美可口 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。再加白糖等作料炒成 。如果用它加韭菜包饺子，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可 。香菜 、
非常方便 。赫哲族吃鱼的方法很多，鳟鱼从脊背部剖开 ，贮存起来以备淡季食用 。加上盐 、也有蒸熟而食的 。